Velouté de potimarron et truffe noire
Voilà une recette d’automne très simple mais que j’adore manger, au moins une fois par semaine. Le potimarron est ma courge préférée car il n’y a pas besoin de l’éplucher puis que sa peau s’assouplie complètement à la cuisson et apporte un petit goût gourmand de châtaigne.
Voilà ma recette pour 6 personnes.
INGRÉDIENTS
1 potimarron bio de taille moyenne
1 petite truffe noire
2 carottes bio
1 gousse d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 bouillon cube de légumes
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
250 cl d’eau (ou plus si vous aimez les soupes plus liquides)
INSTRUCTIONS
Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux. Faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive dans un fait-tout.
Après l’avoir lavé et ôté les pépins, coupez le potimarron en morceaux.
Mettez les morceaux de potimarron avec l’oignon, dans le fait-tout. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, ainsi que l’ail. Ajoutez le bouillon et couvrez d’eau.
Laissez mijoter à température moyenne pendant une bonne vingtaine de minutes.
Salez, poivrez et ajoutez un petit bout de truffe avant de mixez le tout. Vous pouvez réajuster la quantité d’eau pour obtenir la texture souhaitée (plus ou moins liquide).
Servez bien chaud avec un peu de crème fraîche et quelques tranches de truffe noire sur le dessus.
Léa {tangerine zest}