Tarte cerises et amandes

Voilà enfin la saison des cerises tant attendues ! On ne les trouve pas longtemps sur les marchés alors autant en profiter en les mangeant fraîches tout simplement ou avec de bonnes recettes comme dans cette délicieuse tarte cerises et amandes.

Pour réaliser cette recette j’ai utilisé une pâte brisée mais si jamais vous avez d’autres recette de pâte à tarte que vous préférez, n’hésitez pas à adapter.

Tarte cerises et amandes

Pour la pâte

250 g de farine T45 ou T55

120 g de beurre pommade

3 cl d’eau

1 petit œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

500 g à 600 g de cerises fraîches entières (sans queues)

60 g sucre

1 gros œuf ou 2 petits

60 g de poudre d’amande

70 g de crème épaisse

Amandes effilées

INSTRUCTIONS

Commencez par préparer la pâte brisée. Versez la farine dans un bol et incorporez le beurre pommade du bout des doigts en amalgamant l’ensemble.

Vous allez obtenir un mélange sableux comme pour une pâte à crumble.

Faites un puits puis ajoutez l’œuf, l’eau et le sel.

Pétrissez rapidement jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Enveloppez-la dans un film plastique et gardez-la au frais pendant 2 heures avant de l’utiliser.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez votre pâte et déposez-les dans un plat à tarte.

Lavez les cerises et dénoyautez-les. Déposez-la sur votre fond de tarte.

Dans un bol, mélangez bien ensemble le sucre, les œufs, la poudre d’amande, la crème et la farine.

Versez sur les cerises de manière homogène.

Décorez d’amandes effilées et s’il vous reste un peu de pâte à tarte, vous pouvez réaliser quelques feuilles à l’aide d’un couteau.

Enfournez plutôt en bas du four pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Sortez ensuite et laissez tiédir sur une grille.

Vous pouvez déguster tiède ou froid, comme vous préférez.

Vous pourrez retrouver nos produits locaux chez nos producteurs favoris :
> Les cerises :
– Les Jardins du Papé à Marsanne
– Au p’tit potager à Charols
– Terre Nature à Montélimar

> Les amandes :
– Lavam’din – amandiculteur à Châteauneuf-du-Rhône

Retrouvez les recettes publiées précédemment :

https://www.montelimar-tourisme.com/2020/12/09/brioche-tressee-au-nougat/

https://www.montelimar-tourisme.com/2020/08/03/tartines-de-picodon-miel-et-lavande/