Cette délicieuse tartinade sera parfaite en guise d’apéritif sur de petits toasts mais également dans une sauce pour les pâtes ou en fond d’une tarte salée par exemple.
L’ail de la Drôme gagne en puissance et en rondeur à la cuisson, s’accordant parfaitement à l’olive de Nyons.
Pour un gros bol
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h
INGRÉDIENTS
600 g d’olives noires de Nyons
15 cl d’huile d’olive de Nyons
3 ou 4 gousses d’ail + d’huile d’olive de Nyons pour la cuisson
Fleur de sel
INSTRUCTIONS
Faites rôtir les gousses d’ail avec la peau dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive de Nyons et de la fleur de sel, dans un four à 150°C et pendant 1 heure. Récupérez ensuite la chaire de l’ail.
Dénoyautez les olives de Nyons. Placez-les dans un mixer avec l’ail sans la peau puis mixez pour obtenir une purée d’olive.
Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en mélangeant jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Versez la tartinade dans un bocal en verre et conservez au frais jusqu’au moment de goûter.
Dégustez avec une tranche de pain grillé.
Léa {tangerine zest}